Couleurs et saveurs d’automne : les fruits, légumes et herbes aromatiques !
Quand les feuilles se parent d’or et de cuivre, la nature nous invite à ralentir. L’automne n’est pas seulement une saison : c’est une respiration, un passage vers l’intériorité. Les fruits, légumes et herbes aromatiques qui nous accompagnent de septembre à décembre sont autant de trésors de la terre, porteurs de chaleur, de douceur et de vitalité.
Cette saison, riche en couleurs et en saveurs, nous invite à nourrir notre corps de façon consciente. La nutrithérapie nous apprend à utiliser l’alimentation comme un soin préventif et équilibrant : manger ce que la terre nous offre au bon moment, pour soutenir nos besoins naturels, pour entretenir notre santé, prévenir la fatigue et soutenir l’immunité. L’automne marque le passage de l’élan estival à une énergie plus douce, plus introspective.
La nature déploie une palette de nutriments aux propriétés apaisantes, reminéralisantes et réconfortantes. Ces trésors de saison sont une invitation à ralentir, respirer et renforcer doucement son équilibre intérieur.
Les fruits d’automne : vitalité et défenses naturelles
Les fruits de cette période sont souvent riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, des nutriments essentiels pour renforcer le système immunitaire et stimuler l’énergie à l’approche de l’hiver.
La poire : riche en eau et source de fibres, notamment de pectines, elle favorise un bon transit et contribue à nourrir le microbiote intestinal. Ses fibres solubles participent également à la satiété et aident à modérer la réponse glycémique après le repas. Elle apporte aussi du potassium et des polyphénols aux propriétés antioxydantes.
Le pruneau : particulièrement riche en fibres, il est reconnu pour favoriser un transit intestinal régulier. Il apporte également du bêtacarotène et des minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium qui permettent de soutenir la santé osseuse et la protection cellulaire entre autres.
Le raisin : chaque couleur de grains à ses vertus. Le raison noir, est plus sucré mais il est plus antioxydant que les autres, il est gorgé de polyphénols. Il participe à la protection cellulaire et au bon fonctionnement cardiovasculaire.
La figue : source de calcium, de magnésium et de potassium, elle rééquilibre le système nerveux et prévient la fatigue.
La châtaigne : riche en glucides complexes et source de fibres, elle apporte une énergie progressive et contribue à la satiété. Elle contient également du potassium, du cuivre et de la vitamine B9. Contrairement aux autres fruits à coque, elle est relativement pauvre en matières grasses.
La noix : riche en acides gras insaturés, notamment en oméga-3 (ALA), elle contribue à la santé cardiovasculaire dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Source de fibres, de magnésium et de cuivre, elle apporte également des polyphénols aux propriétés antioxydantes. Une petite poignée permet d’enrichir facilement les repas et collations.
Les légumes d’automne : la sagesse du cycle
Sous la terre, la vie continue discrètement. Les légumes d’automne en sont le reflet : ils ancrent, fortifient et réchauffent. Leur richesse minérale symbolise la force tranquille et soutiennent notre organisme.
Les courges (potimarron, butternut, potiron) : sources de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), elles soutiennent la peau et la vision tout en renforçant l’immunité.
La carotte : particulièrement riche en bêta-carotène, un antioxydant que l’organisme transforme en vitamine A, elle contribue au maintien d’une peau et d’une vision normales ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire. Source de fibres, elle participe également au bon fonctionnement du transit intestinal.
La betterave : source de folates (vitamine B9), de fibres, de potassium et de nitrates naturellement présents dans le végétal, elle constitue un légume particulièrement intéressant pour la santé cardiovasculaire notamment. Ses pigments rouges, les bétalaïnes, possèdent également des propriétés antioxydantes.
Les choux : pauvres en calories et riches en minéraux (calcium, potassium, soufre), en vitamine k1, et C ainsi qu’en bêta-carotène (pour les rouges et les verts), ils sont antioxydants et aident au renforcement du microbiote intestinal (effet prébiotique).
Le topinambour : particulièrement riche en inuline, une fibre prébiotique qui nourrit les bactéries bénéfiques du microbiote intestinal, il contribue ainsi à l’équilibre de la flore et au bon fonctionnement du transit. Il apporte également du potassium et du fer. Sa richesse en fibres fermentescibles peut toutefois provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles : mieux vaut alors l’introduire progressivement et en petite quantité.
Intégrer ces légumes dans des potages, purées ou plats mijotés permet d’apporter chaleur et minéraux au corps, tout en soutenant l’équilibre acido-basique.
Les herbes aromatiques : soutien immunitaire et digestion
Les herbes aromatiques d’automne sont de véritables concentrés phytoactifs aux propriétés protectrices et régulatrices. En nutrithérapie, elles sont utilisées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur apport en vitamines, minéraux et leur pouvoir antioxydant.
La ciboulette : cette herbe aromatique de la famille des alliacées apporte fraîcheur et caractère aux préparations. Comme les autres herbes, elle permet d’enrichir naturellement son alimentation en composés végétaux protecteurs. A ajouter de préférence en fin de préparation pour profiter de ses vitamines et minéraux.
Le romarin : riche en composés antioxydants, il contribue à protéger les cellules du stress oxydatif et est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion. Il s’utilise en cuisine ou en infusion après le repas.
Le laurier : favorise la digestion, aide à lutter contre les gaz et les ballonnements. Il a également des propriétés anti-inflammatoires.
Ces plantes aromatiques peuvent être intégrées aux repas, le romarin peut être consommé en infusions pour un effet thérapeutique simple et naturel.
Conseils pratiques pour une alimentation automnale consciente
– Choisir des produits locaux et biologiques, afin de préserver la richesse en micro-nutriments.
– Privilégier la cuisson douce (vapeur, mijoté, four à basse température) pour conserver les vitamines et minéraux.
– Incorporer de bonnes sources de lipides (huile de noix, lin, colza) pour nourrir les membranes cellulaires.
– Écouter sa satiété, manger dans le calme, en savourant chaque bouchées : la digestion commence par la conscience.
Routine bien-être d’automne : 5 gestes saisonniers
- Se reconnecter à la chaleur intérieure
Chaque matin, boire une eau tiède citronnée pour stimuler la digestion et réveiller le corps en douceur. - Faire le plein de lumière et de mouvement
Marcher quotidiennement en extérieur, même sous les nuages : la lumière naturelle régule le moral et le sommeil. - Créer un rituel de préparation des repas
Cuisiner lentement, sentir, découper, goûter… transforme l’acte de se nourrir en véritable soin sensoriel. - Renforcer la vitalité avec une soupe quotidienne
Un velouté de courge, une soupe de légumes racines ou un bouillon aromatisé au romarin soutiennent les reins et le système immunitaire. - Respirer et s’ancrer
Une respiration consciente avant chaque repas apaise le système nerveux, favorisant une meilleure assimilation des nutriments.
Sources :
Le bonheur est dans l’assiette, Dr. Fabienne Bruguière
Le guide familial des aliments soigneurs, Dr. Jean-Paul Curtay et Dr Rose Razafimbelo
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